Crème brûlée

• Préchauffer le four à 100°C.
• Porter à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
• Pendant ce temps, fouetter légèrement le sucre et les jaunes d’œufs. Il est important de ne pas trop les travailler.
• Lorsque le mélange lait / crème / vanille boue, enlever la gousse de vanille et verser sur le mélange sucre / œufs tout en remuant.
• À l’aide d’une louche, verser la préparation dans les ramequins puis mettre au four pour 1h environ.
• Surveiller la fin de la cuisson : les crèmes sont cuites quand elles sont encore légèrement tremblotantes au milieu.
• Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les mettre au frigo jusqu’au moment de servir.
• Lorsque vous êtes prêts à les manger, saupoudrer de sucre de canne et les passer au grill quelques secondes pour que le sucre caramélise.

Servir immédiatement et régalez vous sans attendre!