Tarte aux pommes

• On commence par préparer la pâte brisée. Dans une jatte, mélanger farine, sel et sucre.
• Y ajouter le beurre pommade coupé en dés et mélanger brièvement pour obtenir du sable.
• Ajouter en une seule fois l’eau tiède et mélanger avec les mains pour former une boule.
• Sur votre plan de travail, mettre un peu de farine et étaler la pâte puis la mettre dans un moule à tarte. Pour plus de facilité, n’hésitez pas à étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé (ou parchemin).
• Faire de légers trous dans le fonds de la tarte et mettre au four pour une dizaine de minutes à 180°C. Il est important que la pâte ne dore pas, mais juste pré-cuire le fond de tarte pour qu’il soit durcit.
• Pendant ce temps, préparer la compote en portant à ébullition et à feu vif l’eau et 4 pommes coupées sommairement.
• À feu moyen-doux, laisser les pommes se transformer en compote.
• Ajouter sucre et cannelle selon votre goût.
• Lorsque cela a bien la consistance de compote, la verser sur le fond de tarte pré-cuite.
• Couper finement les 4 pommes restantes et les répartir sur la compote. Pour un dessus des pommes légèrement caramélisé, saupoudrez de sucre blanc.
• Mettre au four une bonne trentaine de minutes à 180°C ou jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et la pâte dorée.

Laissez refroidir complètement avant de servir et … régalez-vous!